Mantequilla de pimiento con perifollo

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1/2 manojo de perifollo
2 dientes de ajo
250 gr. de mantequilla
Sal y pimienta


Preparación:
El perifollo está emparentado con el perejil, se suele confundir a menudo.
Limpia el pimiento, despepítelo y córtalo en dados. Lava el perifollo, sécalo y pica bien las hojas. Pela el ajo i pícalo. Tritura todos los ingredientes excepto la mantequilla.
Mezcla la mantequilla blanda con el puré de pimiento y salpiméntala. Sírvela bien fría.
Puedes sustituir el pimiento por un manojo de hierbas como el perejil, cebollino y albahaca, y obtendrás mantequilla maitre d´hotel.