Raviolis de espinacas rellenos de marisco con salsa americana

Tallarines de arroz con wok de salsa de ostras

                                       

Arroz caldoso con gambón

                          

Lasaña de carne y champiñones y pincho de nido de piquillo y yema en tocineta

 

Tallarines tepanyaki

Ingredientes para 2 personas:
2 bolsitas de tallarines chinos
100 gr. ternera
6 espárragos trigueros
Brócoli.
100 gr. gambas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde


Preparación:
Primero hay que hacer la pasta. Venden en los super unas bolsitas de tallarines. Yo prefiero de la marca Maggi. Al hacer una bolsita necesitas 250 ml de agua pero al hacer 2 con 400 o 450 ml hay de sobra. Tienes de diferentes sabores. A mí el que más me gusta es el de gambas pero tiene también de otros, por ejemplo, de curry o de pato. Dentro de cada bolsitas te vendrá una bolsita con la especia. Pon en un cazo los 400 ml. de agua para las 2 bolsitas de tallarines. Echa los tallarines y las especies. En unos minutos abrá absorvido todo el agua y estarán listos.
En una sartén o en un wok pon un poco de aceite de oliva y sofríe los espárragos trigueros en trozos, las gambas, la ternera partida en tiritas, los pimientos troceados y el brócoli cocido. Después echa 1 1/2 cucharada grande por cada paquete de tallarines de salsa tepanyaki. Remueve bien. Echa los tallarines con el sofrito y remueve. 
Espero que os guste.

Espagetis rojos picantes al ajillo

Ingredientes:
1/2 kg espagetis rojos
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 bandeja de gulas
150 gramos de txaka
150 gramos de gambas
aceite de oliva

Preparación:
Llenar de agua una cazuela grande. se pone a hervir y se añade un poco de aceite y dos hojas de laurel. cuando comience a hervir se echan los espaguetis y se dan vueltas hasta el punto de ebullicion. se dejan hervir de 8 a
10 min. se pasan por agua fria y se escurren.
en una sarten grande se ponen
5 cucharadas de aceite con los
2 dientes de ajo fileteados y se doran a fuego suave junto con 1 guindilla troceada. Cuando los ajos ya estén dorados se retiran los ajos y los trozos de guindilla. Freimos a fuego lento las gambas, la txaka y una bandeja de gulas. Después se mezcla con los espagetis y listo para servir.
Perfecto para los amantes del picante y los espagetis. 

Tortelini con gambas, txaka y queso

Ingredientes para 2 personas:
250 g. tortelini.
150 g. gambas.
150 g. txaka.
aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 guindilla.

Preparación:
Cocemos una bolsa de tortelinis (explicado en otras recetas).
En una sarten con un poco de aceite de oliva calentamos un diente de ajo y una guindilla. Cuando el ajo este doradito le sacamos junto a la guindilla. Freimos las gambas y la txaka. Cuando los tortelinis esten cocidos les pasamos por la sarten junto a las gambas y la txaka. Después en una fuente echamos la mezcla de los tortelinis y las gambas y la txaka y le echamos mozarella por encima. Yo le suelo echar una bolsa de queso que es de 3 quesos que le da más sabor. Si te gusta mucho el queso también le puedes echar unos trozitos de queso azul o alguno parecido. Le dará mucho más sabor al plato.
Plato fácil y muy rico sobre todo para los amantes del queso.

A este plato no hace falta echarle sal porque con todo el queso que lleva no quedará soso en absoluto. Bon apetit.

Tallarines con langostinos

Ingredientes:
300 gramos de langostinos (o gambones o gambas)
200 gramos de tallarines (o fetuccini o similares)
400 ml de agua75 ml de brandy (Coñac)
1 diente de ajo
1 guindilla pequeña o 1 pimienta de cayena
7 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequeña)


Preparación:
Pela los langostinos y echa todas las cáscaras y las cabezas en una cacerola. Reserva los langostinos pelados. Añade dos cucharadas de aceite de oliva
a la cacerola donde están las gambas y pon a fuego medio alto. Las 
cascaras empezarán a cambiar de color (y soltarán un aroma delicioso). 
Deja que se tuesten un poco pero sin que se quemen. Con un cazo o con el
mazo de un mortero estruja las cascaras y las cabezas de los 
langostinos contra el fondo de la cacerola (así soltarán todo su sabor).
Cuando las cascarás estén bien tostadas añade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego añade el agua y la media cucharada pequeña de sal.
Sube el fuego para que el agua empiece a hervir, cuando lo haga reduce la temperatura y deja a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Cuando hayan pasado los 1o minutos coge un colador y vierte el caldo que hemos hecho con las cáscaras en un cazo limpio. Desecha la cáscaras y pon el cazo al fuego para conservar el caldo caliente.
Ahora coge el diente de ajo y pélalo. Córtalo en rodajas no muy finas y ponlo en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco, añade una guindilla y cuando el ajo tome color coge 5 langostinos de los que tienes reservados, córtalos en varios trozos y añádelos a la sartén.
Saltea durante un par de minutos los trozos de langostinos y luego añade la harina. Remueve durante un minuto para que la harina coja color y se cocine un poco.
A continuación añade el caldo que hemos colado y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo. Pasados cinco minutos quita la guindilla y tirala. Depués echa todo en el vaso de la batidora y tritura bien (que quede bien fino).
Conseguirás una salsa muy ligera que necesitamos espesar. Viértela en la misma sartén en la que la hemos preparado y pon a fuego medio hasta que reduzca a la consistencia de una crema ligera (más o menos espesita, a tu gusto).
Mientras se va reduciendo la salsa pon el agua a hervir. Cuando hierva añade 1 cucharada pequeña de sal y la pasta.
En unos 8 minutos los tallarines estarán listos pero eso dependerá de 
la pasta que utilices así que te toca vigilar hasta que estén en su 
punto.
Mientras en una sartén pequeña vamos a saltear los langostinos pelados que nos quedan. Si prefieres córtalos a la mitad y ponlos en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea durante dos minutos (en cuanto cambien de color están listos) y echa los langostinos en la salsa.
Cuando la pasta esté en su punto (al dente si lo prefieres así) escúrrela bien y mézclala con la salsa. Fuera de la cocina y a comer!!!!


Es importante dejar al fuego las cascaras el tiempo suficiente para que generen todo su sabor.
Si las deja poco tiempo le faltará algo de chispa a la salsa y si las 
dejas demasiado quemarás las cáscaras estropeando el sabor. El truco 
está en dejarlas a fuego medio y notar como cambia el olor. Si hueles a 
chamuscado es el momento de añadir el brandy  

Si prepararas la salsa con antelación no la reduzcas demasiado
(es decir, déjala un poco líquida), así podrás guardarla en el 
frigorífico y luego cuando la calientes será el momento de reducirla 
para dejarla con el espesor adecuado. Mientras haces esto a fuego lento 
puedes hervir los tallarines!!

Si no tienes langostinos usa gambones, te quedará una salsa más rojiza y el sabor cambiará un poco. También puedes usar unas gambas grandes como último recurso.