Cupcake Red Velvet

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Pastel Vasco

Cup Cake relleno de fresa

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Tarta de queso philadelphia con frutas

Ingredientes:
500 gr. de nata para montar
200 gr. de azúcar
1 tarrina de queso philadelphia
Galletas
2 sobres de cuajada royal
1 melocotón
1 kiwi
1 plátano

Preparación:
Coger un molde de metal desmontable.
Triturar las galletas y añadirle 3 cucharadas de mantequilla y cubrir la base del molde.
Cortar galletas a la mitad, untarlas en leche y colocarlas alrededor del molde.
En una cazuela, echar la nata y el queso y hervir sin dejar de remover. Añadir el azúcar y la cuajada y cocer 15 minutos y luego echarlo despacio sobre la base de galletas.
En un cazo, echar 200 gramos de azúcar y 200 gramos de agua y cuando hierva echar las frutas. Bajar el fuego y cocer 15 minutos.
Cuando la tarta esté fría (en la nevera unas 5 horas) echarle la fruta. Poner la fruta que desees.

Receta facilitada por Meigasu Mosteiro

Roscón de Reyes

Turrón de chocolate con almendras y nueces

Tarta de tiramisú

Ingredientes:
Un bizcocho o base de bizcocho.
3 tarrinas de queso mascarpone.
3 huevos.
4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar.
Café.
1 sobre descafeinado.
Virutas de cocholate.

Preparación:
Haz un bizcocho o usa una base de bizcocho que venden en cualquier supermercado. Si lo has echo, pártelo en 3 o 4 partes horizontalmente.
En un recipiente bate las yemas con el azúcar con una barilla y en otro bol pon las claras a punto de nieve. con la misma barilla.
Una vez batidas las yemas añadir el queso mascarpone y con la barilla mézclalo. Una vez mezclado el queso y las yemas, añade las claras y remuévelo suavemente.
Moja el bizcocho con café y pon en cada superficie de la tarta la mezcla del queso con los demás ingredientes.
En la última capa ( la superior) echa también la mezcla y por encima espolvorea el sobre de descafeinado. Por encima échale unas virutas de chocolate o lo que prefieras echarle.

Cup Cake

Ingredientes:
125 gr. azúcar.
125 gr. mantequilla.
2 huevos.
125 gr. harina de repostería.
7 gr. levadura.
3 cucharadas soperas de leche.
1 cucharada sopera de extracto de vainilla.

Preparación:
Precalienta el horno a 180º.
Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Añade los huevos de 1 en 1 e ir batiendo. Mezcla la harina con la levadura y tamízalo. Incorpóralo a la masa y continúa batiendo pero más despacio.
Por último, añadir la leche y el extracto de vainilla, y bátelo.
Coloca las cápsulas o moldes y echa la masa hasta la mitad del molde. Hornéalo de 20 a 25 minutos.
Déjalos enfriar y para la decoración usa chocolate Icing por encima y decora con bolitas de chocolate o lo que quieras, al gusto.

Bavaresa de queso y gelatina de sidra

Ingredientes:
12 láminas de gelatina sin sabor
0,75 l. de sidra
1/2 vaso de zumo de naranja
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
500 gr. queso mascarpone


Preparación:
Primero vamos a preparar la gelatina. Ponemos en una cazuela la sidra, el zumo de naranja y las láminas de gelatina. La ponemos a fuego y en cuanto empiece a hervir se saca del fuego. Echamos el líquido en los recipientes donde vayamos a presentar el postre y lo ponemos a enfriar.
Mientras se enfría la gelatina podemos ir mezclando en un bol el queso mascarpone. Separamos las yemas de las claras de los 4 huevos. Las claras las llevamos a punto de nieve. Las yemas las mezclamos con el azúcar y el queso en otro bol. Una vez bien mezclada mezclamos las dos cremas. Vamos añadiendo poco a poco las claras en forma envolvente y dejamos enfriar para que se solidifique un poquito.
Cuando la gelatina esté bien fría, ponemos encima la mezcla del queso mascarpone. A continuación ponemos encima de todo media nuez o el fruto seco que se quiera y espolvoreamos un poco de caco. Dejamos en el frigo al menos 5 horas.
Al servir ponemos una hoja de menta para decorar.
Bon apetit.

Napolitanas de chocolate

Ingredientes:
Cobertura de choolate
1 masa de hojaldre
1 huevo
100 gr. de azúcar
300 ml. de agua
150 ml. de zumo de naranja
Virutas de chocolate, láminas de almendra


Preparación:
Estiramos la masa y la partimos a lo ancho en 3 trozos iguales rectángulos.. Esos rectángulitos los volvemos a partir de otros 2 trozos iguales.
Cortamos la cobertura de chocolate en trozitos y rellenamos los rectángulitos de hojaldre. Sólo la mitad. Y las cerramos. Las pintamos con yema de huevo y las metemos al horno previamente precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
Mientras se hacen las napolitanas ponemos en una cazuela los 300 ml. de agua, el azúcar y el zumo de naranja. En cuanto empiece a hervir lo quitamos del fuego.
Cuando saquemos las napolitanas, las pintamos con la brocha con el almímar que acabamos de hacer del agua, azúcar y zumo. Espolvoreamos por encima las virutas de chocolate, las almendras laminadas o lo que desees.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.

Tarta de zanahoria

Ingredientes
1bolsa de bocaditos(tambien pueden ser sobados)
1/2 kg.de zanahorias 
1huevo 
100gr. de mantequilla
5 cucharadas soperas de azúcar
3 tabletas de 75gr de chocolate blanco 
2 cucharadas soperas de leche
colorante alimenticio
almendras en trozos o laminas (para decorar)
Para decorar almendras ,coco, virutas de chocolate..(al gusto )

Preparación
1ºPASO:
Partimos los bocaditos por la mitad a lo largo(al gusto horizontal o verticalmente ) y los colocamos yo en mi caso he hecho una zanahoria pero podéis hacer un rectángulo .

2ºPASO:
Ponemos a cocer las zanahorias peladas y en cachitos para que no tarden tanto en cocerse.
una vez están cocidas y escurridas las batimos con el azúcar el huevo y la mantequilla .

3ºPASO:
Untamos las mitades (la cantidad al gusto pero sin excedernos ), tapamos el resto de mitades y metemos en la nevera 30mi.

4ºPASO: ¡¡¡(Decoración para forma de Zanahoria )!!!metemos el chocolate blanco en un bol pequeño con un par de cucharadas de leche y metemos el bol en le microondas un minuto removemos y volvemos a meter otro minuto.
Separamos un poco del chocolate fundido y le echamos una gota de colorante azul si se queda muy azul jugamos gota a gota con le colorante amarillo, con el resto de chocolate hacemos lo mismo pero con colorante rojo, echamos una gota roja y si se queda muy rojo le echamos amarillo .cubrimos los bocaditos de los colores correspondientes .
A mi me gustan las almendras y las metí de esta manera hechas una cucharada de aceite en una sarten a fuego lento , cuando este caliente echamos un puñado de almendras, una vez doradas las apartamos y espolvoreamos por los bocaditos .

 

Receta de nuestra amiga Eztizen Díaz.

Pastel de mouse de baileys

INGREDIENTES PARA EL PASTELl:
100 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla2 huevos
80 gr de azúcar
20 gr de harina
1 cucharadita de café soluble.
1 cucharadita de Royal
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de café soluble

INGREDIENTES PARA LA MOUSE DE BAILEYS:
8 gr de gelatina (4 hojas de 2 gr)
150 ml de Baileys
1 huevo
50 gr de azúcar
350 ml de crema para batir
1 cucharadita de cacao en polvo

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Derretir el chocolate junto con la mantequilla en baño maría o en el microondas.
Añadir los huevos e el azúcar y mezclar todo bien.
Incorporar la harina, la levadura, el cacao y el café y envolver todo bien al preparado.
Poner en un molde desmontable y verter dentro la preparación.
Hornear durante 12 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Empezar a preparar la mousse de Baileys poniendo la gelatina dentro de un cacito con agua.
Poner el Baileys dentro de una taza y calentarlo un poquito en el microondas, añadir la gelatina hidratada y escurrida y diluirla bien.
A parte batir el azúcar con el huevo hasta que doble de volumen, añadir el Baileys y mezclar todo bien.
En otra taza montar la crema. Retirar 5 cucharadas de la crema de Baileys y añadir el restante a la nata montada.
Colorear las 5 cucharadas de crema con el cacao en polvo.
Poner el tapete de relieve sobre la placa perforada y disponer por encima la crema coloreada. Pasar una espátula por encima de forma a que la mezcla se introduzca bien en el relieve y con la espátula quitar el exceso.
Llevar al congelador durante 5 minutos.
y rellenar con la mousse de Baileys.
Cubrir con el bizcocho fondant de chocolate reservado y llevar nuevamente al congelador durante 4 horas antes de desmoldar.

Polvorones

Ingredientes:
1 kg. harina
150 gr. azúcar
300 gr. manteca
1 vaso de vino blanco


Preparación:
Derretir manteca e ir mezclándola con el azúcar, la harina y el vino, poco a poco.
Amasar bien todo con las manos.
Estirar la masa e ir haciendo la forma con el molde. Colocarlos en una bandeja de horno.
Meter al horno precalentado a 180º.
Dejar 15-20 minutos.
Nada más sacar espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar.
¡Buen provecho!

                                          

Tarta de chocolate

Cosas que necesitamos:
Huevos, leche, nata, azúcar, agua, chocolate, mantequilla, harina, colorante, manga pastelera, boquilla rizada y cuchillo.


Tarta chocolate
 
Bizcocho:
Ingredientes: 1 huevo, 30gr de azúcar y 25-28gr de harina (para 10 huevos: 300gr de azúcar y 250 gr de harina tamizada (pasada por un chino para quitar grumos).
Elaboracion: Montar los huevos y el azúcar hasta que aumenten tres veces su volumen, una vez montados añadimos la harina en forma de lluvia y con una espátula lo mezclamos con cuidado para que no se bajen los huevos, precalentamos el horno a 220º y lo horneamos unos 10 minutos, comprobamos si esta hecho pinchándole con un chuchillo y éste salga limpio. Lo dejamos enfriar y lo cortamos con un cuchillo (si es jamonero mejor).


Relleno del bizcocho:
Nata montada: 1litro de nada y 250 gr de azúcar. La montamos con varilla hasta que se quede las marcas de la varilla dibujadas en la nata. Luego puedes darle color con colorante alimentario que encontraras en eroski de la marca vahine.
Crema pastelera de chocolate negro:
Ingredientes: 1l de leche, 100gr de harina, 200 gr de azucar, 5huevos, 1 palo de canela, y 125 gr de chocolate negro.
Elaboración: Calentar la leche y la canela. Hacer un aparejo(una mezla) de harina, azúcar, huevos, leche reservada del total (del litro que hemos puesto a calentar) y los huevos, ésto todo lo colamos por el colador y se lo añadimos a la leche cuando hierva, removemos y dejamos que vuelva a hervir. Una vez hierva todo lo sacamos a un recipiente donde tendremos el chocolate y lo mezclamos bien y dejamos enfriar y reservamos.
Almíbar:
100gr de azúcar y 100 gr de agua a hervir y dejar enfriar (para emborrachar la tarta).
Baño de chocolate: Poner una cazuela al fuego con agua sin que el agua hierva y encima un tuper metálico con el chocolate y una onza de mantequillla y esperar a que se derrita.


Montaje de la tarta:
paso 1.- Cortamos el bizcocho con el kuchilllo jamonero en 3 capas.
paso 2.- Cogemos la primera capa de bizcocho y la empapamos bien con una brocha mojada en el almíbar hasta que el bizcocho quede blandito.
paso 3.- Extendemos la nata sobre el bizcocho que previamente habremos montado y habremos metido en una manga pastelera con boquilla rizada.
paso 4.- Ponemos otra capa de bizcocho y volvemos a emborracharlo
paso5.- Extendemos la crema pastelera de chocolate que también previamente habremos metido en una manga pastelera con boquilla rizada.
paso6.- Ponemos la última capa de bizcocho y echamos el baño de chocolate que lo tendremos calentito y lo extenderemos con una espátula, rapidito para que no se enfríe y nos dé tiempo a extenderlo bien, metemos la tarta a la nevera hasta que el chocolate este duro.
paso 7.- Cuando el chocolate esté duro ponemos alrededor de la tarta nada montada que previamente tendremos en una manga pastelera con boquilla rizada.

PASTEL DE CREMA DE CAFÉ CON NAPOLITANAS CUÉTARA

Ingredientes para 24 galletas NAPOLITANAS CUÉTARA:
250 gr. de mantequilla
5 gr. de canela
10 gr. de café soluble
100 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate blanco
Cantidad suficiente de granos de café

Preparación:
Trabajar la mantequilla con las manos hasta que esté bien cremosa, añadir el azúcar, la canela y el café soluble.
En un molde rectangular poner una capa de galleta.
Disponer la crema de café encima y repetir el mismo procedimiento hasta llegar al límite del molde. Congelar.
Desmoldar, cortar en raciones individuales y bañarlos en chocolate blanco.
Decorar con granos de café.

Tarta de crema de orujo y mouse de chocolate blanco

Ingredientes:

2 planchas de bizcocho
1 chupito de crema de orujo
1 chupito e leche
2 cucharaditas de azúcar
Crema de orujo (1 litro de nata (crema de leche)

1 bote pequeño de leche condensada-3 vasos de leche

2 chupitos de crema de orujo-3 sobres de cuajada)
Mousse de chocolate blanco (4 tabletas pequeñas de chocolate blanco

2 yemas de huevo

30 gr de mantequilla

4 claras de huevo-sal)
Almendras azucaradas
Virutas de chocolate

Preparación:

En un molde desmoldable ponemos una base de bizcocho el cual empapamos con una mezcla de un chupito de crema  de orujo,un chupito de leche y dos cucharillas de azucar. Reservamos.

Luego, en una cazuela, ponemos un litro de nata (crema de leche) (crema de leche) liquida, un bote pequeño de leche condensada, y un vaso de leche y dos chupitos de crema de orujo. Dejamos hierva. Mientras, disolvemos en un vaso de leche 3 sobres de cuajada y lo echamos a la mezcla anterior (crema de leche),y echamos tambien otro vaso de leche y que vuelva a hervir.

Esta mezcla la echamos al molde y dejamos enfriar. Yo le echo a la mezcla un puñado de almendras azucaradas . Luego, mientras enfria un poco, preparamos la mouse: fundir 4 tabletas pequeñas de chocolate blanco al baño María y cuando están fundidas se van añadiendo de una en una 2 yemas de huevo y 30 gr de mantequilla y se deja templar un poco. Mientras, se cogen 4 claras de huevo y se montan a punto de nieve fuerte y se le echa una pizca de sal. Cuando esté todo un poco frío se mezcla el chocolate derretido con las claras de huevo montadas y se mete al frigorífico, despacio para que no se bajen las claras.

Cuando esté todo frio, se pone otra plancha de bizcocho,se moja igual que la primera y se echa por encima la mouse. Se deja toda la noche en el frigo y la adornas a tu gusto ,con virutas de chocolate ,las almedras azucaradas etc.....

Consejos: le va bien todo clase de chocolates que le echeis y tambien si os gusta mas dulce podeis añadir un par de cucharadas de azúcar más cuando esteis preparando la nata (crema de leche) (crema de leche) .

Crema de kiwi con queso mascarpone y crujiente de cereales

Ingredientes:
Unas gotas de kirsch
50 g de azúcar
50 ml de agua
10 g de azúcar glasé
250 g de queso mascarpone
50 ml de leche
50 g de cereales


Preparación:

Ponemos un recipiente al fuego con el agua, el azúcar y unas gotas de kirsch. Dejamos cocer a fuego lento durante 3 minutos, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Pelamos el kiwi y trituramos junto con el almíbar frío hasta conseguir una crema fina. Trituramos el queso mascarpone, el azúcar glasé y la leche.

En una copa de cóctel colocamos la mitad de crema de kiwi, rellenamos la otra mitad de crema de queso y decoramos con los cereales.

Tarta de queso de Burgos con pasas y ron

Ingredientes:
1/2 kg. de queso de Burgos o requesón.
3 huevos
10 ó 12 cucharadas de azúcar
2/3 de vaso de ron 
1 cucharada colmada de maicena
1 puñado de pasas
1/2 vaso de leche (opcional)
Mantequilla o aceite


Preparación:
Dejar las pasas remojándose en el ron para que se hablanden, forrar un molde redondo con papel de aluminio y engrasar su interior con la mantequilla o aceite. Batir los huevos y añadir el queso, la maicena y el azúcar. Batir todo hasta formar una masa sin grumos. Verte la mezcla en el molde y meterla en el horno a temperatura moderada de unos 1760º durante 15 minutos. Escurrir las pasas del ron. Sacar el pastel del horno y sobre éste aún sin cuajar, repartir las pasas. Continuar la cocción otros 15 a 25 minutos más, vigilando que no se nos queme. Dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.

Pastel de chocolate y avellanas

Ingredientes:
100 gr. azúcar
100 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate
4 huevos
5 gr. de levadura
200 gr de harina
Avellanas


Preparación:
Mezclamos el azúcar y la mantequilla derretida. Echamos el chocolate fundido, los huevos, la levadura y la harina. Añadimos las avellanas en trozos pequeños y removemos bien. En un molde, en el que habremos esparcido previamente aceite y harina, volcamos la mezcla.
Horneamos a 170º unos 30 minutos.

Helado de queso

Ingredientes:
300 ml de nata (35% mg)
3 huevos
150 gr. de azúcar
100 gr. de crema de queso
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla


Preparación:
Primero batimos la nata junto con la vainilla hasta montarla. mientras seguimos la elaboración la guardamos en la nevera.
En un bol mezclamos bien la crema de queso con las yemas de huevo y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
En otro bol batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos los 3 bols y dejamos congelar durante 4 horas como mínimo.