Espuma de café Irlandés

Ingredientes:
2 vasos de café instantáneo
750 ml. De nata para montar
Azúcar al gusto
Reducción de vino dulce (mistela, por ejemplo)

Preparación:
En primer lugar, haremos una reducción de vino dulce (Mistela u otro que tengamos) y reservaremos.
En un recipiente, pondremos los dos vasos de café instantáneo (o de cafetera, el que más guste), la nata y el azúcar y moveremos. Iremos probando hasta conseguir un sabor que nos agrade.
Añadiremos la reducción de vino y volvemos a mover. Meteremos todo el líquido en el Sifón y lo dejaremos un buen rato en la nevera.
Sólo quedará servirlo cuando haya tenido unas horas de frío.
Espolvorear un poquito de chocolate por encima para decorar. 

Receta de Ana Isabel Chacón Esteban